真菌毒素检测和防控相关标准

真菌毒素是粮食、食品、饲料生产加工过程中高发的安全风险，具有毒性强、隐蔽性高、危害持久的特点，严重影响产品质量与食用安全，是食品安全管控的重点项目。

目前国内真菌毒素规范化管控体系，主要分为限量标准和检测标准两大模块。本次整理汇总全部现行有效官方标准，涵盖国标、粮食行业标准、农业行业标准，覆盖毒素限值判定、实验室精准检测、现场快速筛查全场景，适配企业品控、第三方检测、监管抽检、实验室归档等各类工作场景。

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一、真菌毒素限量标准

真菌毒素限量标准为食品、饲料安全强制性判定依据，分别规范食品、饲料领域真菌毒素限值要求，明确各类产品中真菌毒素最大残留限量，是产品合格判定、出厂质控、市场抽检、风险防控的法定准则，为食品及饲料真菌毒素防控提供硬性限值依据。

1. GB 31653-2021 食品中污染物限量
2. GB 13078-2017 饲料卫生标准

二、真菌毒素检测相关标准

真菌毒素检测标准为各类样品检测的实操执行依据，覆盖食品、谷物、粮油、饲料等主流基质，包含实验室精准检测、行业快速筛查、多毒素同步检测等多种方法。适用于日常检测、数据出具、实验复盘、体系评审等工作，是保障检测数据准确、合规、有效的基础规范。

1、食品安全强制国标（GB 5009 系列）

1. GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
2. GB 5009.24-2016 食品中黄曲霉毒素M族的测定
3. GB 5009.96-2016 食品中赭曲霉毒素A的测定
4. GB 5009.111-2016 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定
5. GB 5009.185-2016 食品中展青霉素的测定
6. GB 5009.209-2016 食品中玉米赤霉烯酮的测定

2、推荐性国标（GB/T 系列）

1. GB/T 17480-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定
2. GB/T 19539-2025 谷物中赭曲霉毒素A测定
3. GB/T 19540-2025 谷物中玉米赤霉烯酮测定
4. GB/T 23585-2009 小麦、玉米中伏马毒素测定
5. GB/T 30955-2014 饲料中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素同步检测
6. GB/T 30956-2014 饲料中赭曲霉毒素A测定
7. GB/T 30957-2014 饲料中伏马毒素测定
8. GB/T 36858-2018 饲料中杂色曲霉毒素测定

3、粮食行业标准（LS/T 系列）

1. LS/T 6112-2015 粮油中呕吐毒素快速检测
2. LS/T 6129-2017 粮油中玉米赤霉烯酮快速检测

4、农业行业标准（NY/T 系列）

1. NY/T 1970-2010 饲料中黄曲霉毒素快速检测
2. NY/T 2071-2011 饲料中多种真菌毒素同步检测