随着抗生素应用的发展，其在畜禽养殖业的应用严重影响动物生产、生态环境及人类健康。基于食品安全、人类健康、环境保护等畜牧业面临的问题，抗生素替代产品的研发及应用是畜牧业发展的趋势，也是动物养殖业亟需解决的重要问题之一，和禁抗相对应的就是替抗，不管是过去的抗生素时代，还是未来的无抗时代，视乎都和我们微生物发酵行业脱不了关系，里面包含有机遇和挑战。

抗生素是微生物发酵工业中的重要产品之一，因此在禁抗的大趋势下，生产抗生素的企业必将要面临转型和产能调整的危机。不过也并不是没有路子可走，我们可以转型到替抗的阵营中，而替抗的工艺技术也有很大一部分离不开微生物发酵。

替抗，顾名思义，就是要代替抗生素来保证养殖业的健康发展。从放出禁抗相关风声的那一刻，我们就把替抗提上了日程，经过短时间的发展，也有一些产品可以大展手脚。

微生物制剂

微生物作为饲料添加剂已经被广泛的认可，微生物制剂是通过改善动物肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，以提高动物健康水平、提高抗病能力、提高消化能力的一类产品。是有效解决，疾病泛滥、病菌耐药、免疫能力下降、成活率降低、养殖效益下降的有效手段。随着禁抗的进行，微生物制剂生产企业毕然要迎来机遇，寻找更加优秀的益生菌，提高生产工艺，提高应用效果，成为我们研究的重点。

酶制剂

在众多替代饲料养殖的抗生素技术与产品中，酶制剂是其中被认可的一种。酶制剂同时具有抗生素的两种功能，即促生长和抗菌功能，例如葡萄糖氧化酶、溶菌酶等可以杀菌抑菌；而外源消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）、植酸酶、非淀粉多糖酶等可以提高动物的生产性能。这是酶制剂的多种功能的一部分，酶制剂在畜禽饲料中有七种功能，包括：①营养利用功能；②肠道健康功能；③生理调控功能；④免疫调控功能；⑤脱毒解毒功能；⑥抑菌杀菌功能；⑦抗氧化功能。其中一些功能与抗生素的作用接近或相同。酶制剂的多功能性既源于酶种类的多样性，也与酶制剂在饲料养殖中应用技术的变化搭配有关，从使用技术角度，饲料酶有七种类型产品，单一的一种单酶（或者一类酶）无法简单满足抗生素功能的替代。但可以根据目的，使用复合酶、组合酶、配合酶、组合型复合酶或者组合型配合酶，当然，没有技术性的混合酶是不能解决实际问题的。

发酵饲料

发酵饲料是以微生物、复合酶为生物饲料发酵剂菌种，将饲料原料转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌、复合酶制剂为一体生物发酵饲料。该产品不但可以弥补常规饲料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其它粗饲料原料营养成份迅速转化，达到增强消化吸收利用效果。

发酵饲料在仔猪上的替抗应用研究研究表明， 发酵饲料替代部分配合饲料对仔猪生长具有促进作用，能够显著提高日增重和降低料肉比，且效果与抗生素相当。经部分文献统计分析，大多数研究中发酵饲料替代量在 30%以下，应用时期在断奶仔猪阶段。

抗菌肽

抗菌肽( AMPs) 广泛存在于生物体内，可以协助机体抵御外源微生物的侵害，是生物体先天性防御系统中的重要组成成分。普遍认为，抗菌肽通过膜损伤机制，破坏微生物细胞膜或细胞壁的完整性，达到抑杀微生物的目的。然而，越来越多的证据表明抗菌肽还存在非膜损伤机制，作用于胞内靶位点杀伤细胞。由于其独特的作用机制及广谱抗菌活性，抗菌肽被应用于各行各业。但是，抗菌肽的推广应用也面临着诸多难题，如生物稳定性、抗菌活性的维持和微生物耐受性等。

抗菌肽与抗生素的作用机理不同，因此不易产生耐药性。除此之外，人们还发现，某些抗菌肽对部分病毒、真菌、原虫和癌细胞等有杀灭作用，甚至能提高免疫力、加速伤口愈合过程。

抗菌肽的应用需要解决两大问题：①工业化生产，抗菌肽的异源表达已经成为非常热门的研究方向之一。②提高稳定性，需要通过分子技术和下游应用工艺手段提高其应用稳定性。

细菌产生的抗菌肽也属于细菌素。