| 一、饲料酶制剂及应用现状 1.饲料酶制剂的使用目的和作用 ①对动物内源酶的补充。 ②消除饲料中的某些抗营养因子。 ③使某些营养物质易吸收，提高饲料的营养价值。 ④对某些饲料成分进行预处理，使其更易吸收。 ⑤特殊功能的酶制剂，比如葡萄糖氧化酶，可以延长饲料保藏时间，维持肠道菌群平衡。 2.饲料酶制剂种类和特点 （1）目前在饲料添加剂品种目录中的酶制剂共有18项，可大体将其分为两大类。 
（2） 非淀粉多糖降解酶是非消化酶中的一类酶，以非淀粉多糖酶进行分类具有一定的独特意义。 非淀粉多糖（NSP）是饲料营养学中的一个概念，是指除淀粉以为的碳水化合物，由纤维素，半纤维素，抗性淀粉和果胶四部分组成。前三者主要存在于细胞壁中，是构成细胞壁的主要成分。非淀粉多糖又可以分为水溶性非淀粉多糖（SNSP）和非水溶性非淀粉多糖（INSP）。 
由下表可以看出，非淀粉多糖在饲料中的占比在8.1%-24.3%。 
非淀粉多糖的抗营养表现： ① 降低饲料表观消化能 ② 降低养分消化率 ③ 降低生产能力 ④ 污染环境 非淀粉多糖抗营养机理 ① 物理阻碍 ② 增加食糜粘性 ③ 消化道形态生理变化 ④ 结合其他生理活性物质 ⑤ 肠道微生物发生变化。 由于以上原因，凸显出了非淀粉多糖降解酶的重要性，也是酶制剂开发的一个非常重要的方向。 （3）饲料添加剂品种目录（2013） | 名称 | 适用范围（底物） | 功效 | 反应条件 | 酶制剂2 | 淀粉酶（产自黑曲霉、解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、长柄木霉3 、米曲霉、大麦芽、酸解支链淀粉芽孢杆菌） | 青贮玉米、玉米、玉米蛋白粉、豆粕、小麦、次粉、大麦、高粱、燕麦、豌豆、木薯、小米、大米 | 常用的是α淀粉酶，催化1,4-糖苷键的随机水解 | 根据来源可以在2.5-7.0之间作用 | α-半乳糖苷酶（产自黑曲霉） | 豆粕 | 可以降解单胃动物不能消化的α-半乳糖苷类低聚寡糖,如棉子糖、水苏糖等,从而提高动物对饲料营养的利用率。 | - | 纤维素酶（产自长柄木霉3 、黑曲霉、孤独腐质霉、绳状青霉） | 玉米、大麦、小麦、麦麸、黑麦、高粱 | 降解纤维素中β-1，4糖苷键的总称。 | PH(3.5-5.5)温度：45-50℃ | β-葡聚糖酶（产自黑曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉3、绳状青霉、解淀粉芽孢杆菌、棘孢曲霉） | 小麦、大麦、菜籽粕、小麦副产物、去壳燕麦、黑麦、黑小麦、高粱 | β-甘露聚糖酶(endo-β-1,4-mannanase)是一种新型的酶制剂,属于一种半纤维素酶类,它除具有一般非淀粉多糖(NSP)酶类的作用--降解NSP,降低肠道粘度,促进营养物质的消化和吸收。 | 4.9-7.5,50-70℃ | 葡萄糖氧化酶（产自特异青霉、黑曲霉） | 葡萄糖 | 分解葡萄糖转化为葡萄糖酸和过氧化氢，杀菌，抑菌，促进肠道及肝脏健康。 | pH作用范围3.5～6.5，30-60℃。 | 脂肪酶（产自黑曲霉、米曲霉） | 动物或植物源性油脂或脂肪 | 催化三酰甘油的酯键水解 | 3.5-8.0 35-50℃ | 麦芽糖酶（产自枯草芽孢杆菌） | 麦芽糖 | 麦芽糖酶（maltase）原来是对可使麦芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名称，但后来一般地是作为作用于结合各种配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的别名来使用。 | - | β-甘露聚糖酶（产自迟缓芽孢杆菌、黑曲霉、长柄木霉3） | 玉米、豆粕、椰子粕 | 降低食糜粘度 提高饲料转化率破坏植物细胞壁结构改善肠道微生态环境促进机体增长，提高免疫机能 | 5.5 | 果胶酶（产自黑曲霉、棘孢曲霉） | 玉米、小麦 | 果胶的主要成分是半乳糖醛酸，果胶酶可使得果胶质水解，降低食糜粘度，改善营养吸收，提高利用率 | 3.5-4.5 40-55℃ | 植酸酶（产自黑曲霉、米曲霉、长柄木霉3、毕赤酵母） | 玉米、豆粕等含有植酸的植物籽实及其加工副产品类饲料原料 | 饲料植酸酶将植酸分解为无机磷，使其直接被动物吸收和利用，从而提高了饲料利用率，减少了动物粪便中磷的排泄，并减少了环境污染。 同时，可以减少无机磷的添加，从而降低成本。 植酸酶是一种新型的绿色饲料添加剂，不仅可以减少粪便中磷的排泄对环境的污染，而且还可以缓解植酸的抗营养作用，并提高各种矿物质，蛋白质和氨基酸的利用率。饲料中的酸。 | 2.5-5.5 | 蛋白酶（产自黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉3） | 植物和动物蛋白 | 催化分解肽键的一类酶的总称，可将蛋白质降解为小分子的蛋白胨，肽和氨基酸。可提高蛋白质的消化。 | 2.5-8.0 50-55℃ | 角蛋白酶（产自地衣芽孢杆菌） | 植物和动物蛋白 | 角蛋白酶是一种可专一地降解角蛋白的蛋白酶类，对废弃羽毛的开发、利用具有重要的应用前景，它一方面解决了当前饲料工业中蛋白资源不足的问题，另一方面又可解决环境污染问题。 | 4.0-10.0 40-60℃ | 木聚糖酶（产自米曲霉、孤独腐质霉、长柄木霉3、枯草芽孢杆菌、绳状青霉、黑曲霉、毕赤酵母） | 玉米、大麦、黑麦、小麦、高粱、黑小麦、燕麦 | 木聚糖酶(xylanase)是指可将木聚糖降解成低聚糖和木糖的一组酶的总称。木聚糖酶可以分解饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用，并因而更易取可溶性脂类成分。 | 应用pH范围4.5～6.0，最佳5.0;温度范围40℃～60℃,最佳50℃ |
（4）2018年增补 | 名称 | 适用范围 | 功效 | 条件 | 酶制剂 | β-半乳糖苷酶（产自黑曲霉） beta-Galactosidase (Source: Aspergillus niger) | 犬、猫 | -- | 最适PH值：5.0 最适温度：50-55℃ | 菠萝蛋白酶（源自菠萝） Bromelain (Source: Ananas spp.) | 犬、猫 | 菠萝蛋白酶属于巯基蛋白酶,是存在于菠萝茎和果实中的一类蛋白水解酶的总称，可提高蛋白的利用率。 | | 木瓜蛋白酶（源自木瓜） Papain (Source: Carica papaya) |
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